満大＠秋田

秋田県秋田市山王1-10-20

訪問日：2002年3月21日

ずいぶんと早い朝６時から営業しています。 店内は広くテーブル席とカウンターがあり、 多くの客でにぎわっています。 メニューも豊富で店主はさまざまなことに挑戦しているようです。 さすが看板にラーメン職人と書いてるだけある（笑）。 毎月１１日は麺の日でラ－メンのみの半額券をくれるようです。 テ－ブルにあるゆでたまごが食べ放題のサ－ビス。 麺は外山製麺工場を使っているようです。

塩辛さのあるしょうゆラーメンに卵をトッピングしたものです。 丼の底の方につぶれていない黄身がありますが、 表面には背脂のように散らされた黄身が浮いています。 見た目は背脂のように細かいけど、 最初は尾道ラーメンのように背脂のミンチかと思いました。 しかし、どことなく卵の存在があったんですよね。

なんか普通のしょうゆラーメンのようでつまらなかったのですが、 後半になってやっと崩れていない黄身を発見！ 早速溶かして食べてみると、ん～マイルド。 これは黄身を入れるだけで出来るだろうけど、 表面に浮く、つぶつぶの黄身が独特かな。 自分で黄身を崩せるので味に変化をつけられますね。