らーめん佳＠月寒中央

北海道札幌市豊平区月寒西1条7丁目8-19

訪問日：2018年5月11日

所謂、巷に溢れる動物魚介のジャンルだが、こーれは美味い！酸化を感じさせない魚介ダシは多種使っているだろうの複雑味。旨味を豊富に蓄えた醤油ダレとの相性抜群。そして動物系ダシには手間がかかってますねぇ。とろんと濃密。

昼営業のみというのは、この動物系スープを作るにはこれが限界なんでしょうね。麺は、この手のスープだと月並みに低加水の中細麺のバツってした食感を合わせたくなるのだが、土地柄なのか加水を低くしていないのが印象的。

これはいいラーメンですね～。北の大地でいい出会いがありました。