スープ、麺、共にオリジナリティを感じる一杯。節を感じる角の取れた醤油スープは、一般的に感じる部分も有りつつ香りが少し珍しい。「節は節でも鰹節ではないよな？」と思わせる風味。もしかしたら、マグロのカマを使っているからなのかもしれない。フワッと柔らかい風味が立ち上がる。
麺は健康を考えて、かん水不使用。代わりに糖尿病予防のギムネマ、ガン抑制のキャベツ生青汁、老化防止の黒ごまが入っているとのこと。見た目の色も少し違うが、食感は大きく違う。その要因はかん水によるグルテン構成がなされないからでしょうね。どことなくうどんの様な歯ごたえがあり、小麦粉は香らない。とても、プレーンな味わい。
