富滋味＠宮崎

宮崎県宮崎市日ノ出町57-5

訪問日：2019年2月12日

最終日の3軒目は「富滋味@宮崎」へ。「黒木食堂＠蓮ケ池」からの連食。屋号は「ふじみ」という大そうなネーミング。この店は名古屋に広がる薬膳系ラーメンの流れを汲む店。薬膳で健康になって不死身か？

修行先は言わないことにしているとのことなので深追いはしませんが、ラーメンのビジュアル、メニュー構成や茹でテボの形状など、薬膳系であることがはっきりと分かる。

ここからは宮崎にある他の土地の味をテーマにした店3軒を攻めて旅の締めくくりにしようと思います。

メニュー構成は、らあ麺の松、メンマ麺の竹、煮豚麺の梅、メンマ煮豚麺の寿です。期間限定の塩らぁめんも気になるところではありますが、「松」を注文。

麺構え（つらがまえ）が、色の濃さはあれどいかにも薬膳系っぽいですねぇ。味の方は魚介が強く出ています。

薬膳系は、様々な食材をシングルスープのようにごった煮にしている何とも言えない旨味というイメージを持っているのですが、こちらのはダブルスープか魚粉系かと言わんばかりの魚介の主張。あまり薬膳系っぽくはないですね。

その一方でメンマはコリコリ。しっかりと丁寧に戻したんだろうなと、仕込み時間の長さが見えるメンマ。

麺は少し加水率低めの中太麺。魚介の立ったスープには良く合ってます。

薬膳系かどうかは置いといて美味しいですね。最後は朝鮮人参酢を入れて楽しんでフィニッシュ。