栄来＠長苗代

青森県八戸市河原木字神才22-2 八食センター内

訪問日：2003年11月24日

かつてラーメン博物館に出店していた「八戸麺道 大陸」の目の前にある店です。 「八戸麺道 大陸」他と共に八食センター内にあります。

店頭に八戸ラーメンの幟が出てましたが、 八戸ラーメン会には加盟していないのかなぁ・・・。 手元の資料の加盟店一覧には載ってないなぁ。

店の外観写真を撮ってくるのを忘れてしまいました。 もぅ、八食センター自体に行かないと思うのに・・・。

これが八戸ラーメンだそうです。 八戸ラーメンとは、 「初めて食べたのになぜか懐かしく感じる。 心まで温かくなるらーめん」 だそうです。 その特徴は、 「醸造醤油をベースに、 近海で獲れた煮干しをふんだんに使い、 鶏ガラと豚骨でダシをとりました。」 とのこと。

醤油の雰囲気が独特ですね。 もしかしたら煮干しの効果かもしれませんが、 醤油の旨さの向こうに焼肉の炭を思い出すような香ばしさがありました。 シンプルながらも煮干しのダシがほわ～んと柔らかく出ており、 確かに、懐かしい雰囲気。 良くまとまっていました。

青森県の郷土料理であるいちご煮を用いたラーメンです。 いちご煮らしくウニ等が入っており、 海を存分に感じられるダシが塩味でまとめられています。 さらに、その塩味が千切りにされている大葉の風味と合わせられていたのが好みでしたね。