らぁめん厨房 どる屋＠東武宇都宮

栃木県宇都宮市中央2-8-6

訪問日：2019年1月6日

15年ぶりの訪問。開店30分前に行ったが、開店10分前くらいまでは私だけ。開店時にも私を含めて3人だけだった。気合入れすぎ（苦笑）。

以前看板に書かれていた屋号は「らーめん厨房 どる屋」だったが、現在は「らぁめん厨房 どる屋」と微妙に変わっている。

栃木のラーメン店を調べていたら、1/2～1/7は限定の「黄金の鯛らーめん」をやっていることを目にしたので、懐かしさを抱きながら久しぶりの訪問。

ここ数年、宇和島の養殖真鯛を使ったラーメンが流行を見せているが、「どる屋」はかなり以前から鯛を主軸とするラーメンを出している。こちらが使用しているのは鳥取県境港で水揚げされた天然鯛の一夜干し。

昼夜各15食くらい限定。普段から鯛らーめんは出しているが、このメニューは普段よりさらに贅沢に鯛を使用。ホームページでは10倍使用とある。

スープと麺にチャーシューとネギトッピング。シンプル・イズ・ザ・ベスト。

鯛の旨味が濃い。最近の鯛ラーメンに比べるとクラシカルな造りかもしれないが、香りで派手に作りこむのではなく、じっくりと煮出した旨味。同じ鯛でも別物。うまい！！

チャーシューはロース、ほほ、バラの３種類。煮豚ではなく焼豚。表面を水飴か何かを塗った手間をかけた逸品。

ネギは那須の白美人。

美味しいのでお持ち帰りを購入。ちゃんと３種類入っている。秤を使って重さを確認しつつチャーシューを切り、250gで1000円。