屋台 呑龍＠中洲川端

福岡県福岡市中央区春吉3 春吉橋西側

訪問日：2019年2月2日

本日の締めは中洲へ。「長浜屋台 やまちゃん 天神店＠赤坂」「元祖ラーメン長浜家＠赤坂」からの連食。

先ずはハイボールでプハ～。

「一竜＠中洲川端」以来、8年ぶりに中洲の屋台に来たけど、改めて来てみると、屋台と言っても安くないのね。むしろ高いや。

つまみはワンタン。

勝手に皿ワンタンをイメージしてたが、そうか、ワンタンだからスープに入って出てくるのか。そうなると味が分かってしまってラーメンを食べる楽しみを失ってしまう。

スープは油が香ばしい豚骨スープ。ワンタンでも豚骨スープというのが博多ならでは。

ふと思ったんだけど、屋台でラーメンを提供している店は、ちゃんとスープを自分で作っているのだろうか？大変だと思うけど、昔からやっている店は作っているんだろうなぁ・・・。

このスープの香ばしい香りは油が酸化している香りに感じるが、逆にちゃんと作っていないと（業務用スープだと）こんな香りは出てこないだろうな。