ぶたのほし＠尼崎（JR）

兵庫県尼崎市長洲西通1-16-7

訪問日：2019年3月7日

本日は関西食べ歩き。まず向かったのは、兵庫県の人気店「ぶたのほし」。ここの高田店主は、かの有名な「無鉄砲グループ」で9年間修業をし、「無鉄砲がむしゃら」で店長まで務めた方。

メニューは「とんこつラーメン」と「さかなとんこつラーメン」の2本立て。限定メニューとして「TX-1号」と「スターつけ麺」のボタンが用意されていたけど、販売はされていなかった（もしかしたらTX-1号は販売されていたかも。ちゃんと見ていなかった）。

グッズはTシャツとキャップがあったので、Tシャツを購入。

注文したのは「とんこつラーメン」。一度に作るのは2杯までなんですね。開店52分前の10：08到着で2番目だったのでファーストロット。

この豚骨ダシは秀逸ですなー。濃度がありながらも重くない。豚が喜んでダシを出してくれているような感覚に陥る。豚骨と対話をしているような丁寧な引き出し方を感じます。

「無鉄砲」時代から豚骨を割るのは人に任せず、豚一頭一頭の個性を感じ、命の大切さに気付いたという高田氏だからなし得るスープなのだろうか。

タレには甘みを加えず、豚骨の持つ甘みを味わってほしいとも取れるスープになっている。

けれども、ある程度楽しんだら卓上にある辛味も入れてほしい。また違う美味しさが待っています。

麺は「無鉄砲」系列の「◯無製麺」のもの。太縮れ麺がスープに抜群に合う。久しぶりにこの麺を食べた「やけっぱち（宮崎県）」では違和感を感じたが、やっぱりスープがいいと決まりますね。