屋台屋＠弘前

青森県弘前市紺屋町92

訪問日：2003年11月24日

弘前市の人気店。 開店時間ともなればどんどんお客さんが訪れてきます。 １０時半開店で１４時前には閉店してしまうそうで、 なかなか敷居の高い店ですね。

なお、写真右側の店外に暖簾が掛かっている方は厨房で、 左側の店内に暖簾が掛かっている方が客席の入り口です。

右から読んでも屋台屋、左から読んでも屋台屋（ぼそっ）。

弘前市・青森市共に煮干しの風味が特徴的なラーメンが多いですが、 ここのラーメンは、煮干し＋節で、 さらに、節の方がより顔を出している感じですね。 ゆえに、和風ダシに広がりがあるのは、 東京のラーメンに慣れている私には好みでした。

それら和風ダシはじんわりと旨味が広がっていて、 やさしい味わいです。 インパクトはないですが、素直に美味しいと思える味。

麺は、小麦をとても良く感じられ、つるつるしていて喉越しの良い自家製麺。

ワンタンは、肉汁がとても封じ込められていましたね～。