麺屋さくら＠住吉町

愛知県半田市出口町1-45-16

訪問日：2018年3月10日

2月に来た時には営業していなかったので、1か月ほどの短期間リベンジ。その後の予定を含めて確実に食べたくて開店40分前に到着。シャッター4番目。椅子に座って待つことはできたが、日差しがあってもまだまだ風が冷たい季節。

看板は「らーめん つけめん」と「らーめん」が先になっているが、券売機は「つけめん」押し。「つけめん」だけでも、濃厚、カレー、和だし、味噌をラインナップ。

真空低温調理肩ロースのチャーシュー丼がめっちゃ美味しそうだけど、その後の予定を考えて断念。ちなみに、63度で調理しているとのこと。

トップメニューの「濃厚つけめん」を注文。

新鮮な豚肉を溶けるまで煮込んだ豚ベースのスープに鰹、鯵、鯖の節、真鰯、片口鰯の煮干し、するめ、昆布、干し椎茸などでとった濃厚な和だしを合わせたダブルスープ。粘度よりも旨味の濃厚さを追求したとのこと。

麺は上質な愛知県産小麦「きぬあかり」100%の小麦粉を独自のレシピで加水、捏ね上げ、充分に熟成させた後、延ばし極太に切り出した自家製麺。もちもちツルツルな食感、上質な小麦粉のふくよかな甘みと香りをお楽しみくださいとのこと。

濃度よりも旨味を目指しているそうですが、濃度が高く、つけ汁が太い麺によく絡んで食べ応え抜群。いわゆるの動物魚介がベースにはなっているが、椎茸の存在感が出ていて個性を発揮。

これは美味しい！麺を増量して存分に堪能したい味わいです！！