らーめん蓮@蒲田

 
 

東京都大田区西蒲田8-22-3

訪問日:2018年2月14日

味噌らーめん¥790

TRYラーメン大賞 2017-2018の新人賞味噌部門にて第2位を獲得。「陸」や「花田」で修行された方の店。受賞作品である「味噌らーめん」を注文。

味噌は醤油をも凌駕する旨味溢れる調味料ゆえに、味噌ラーメンはダシよりもタレ主体となることが圧倒的に多いが、ここのはベースの鶏白湯も濃厚で拮抗している!

味噌を優しくして拮抗させる鶏白湯はあるが、これはそれなりに味噌の強さもある。そのためか、久々に「大塚屋(旧 くるり)」を食べたくなってしまった。スープの濃度もいいし、太い麺も食べ応えがあっていい。「陸」の精神がここに流れているのだろうか。


     

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