来来＠新飯塚

福岡県飯塚市片島1-3-38

訪問日：2019年2月3日

食べログの百名店でビジュアルを見てからずっと来たかった店。開店時間は「朝から開店している時もある。だいだい10:30頃～11:00の間で開店」と食べログに書いてあったが、気持ちがはやるので早めにホテルをチェックアウトして向かいました。そしたら、行く途中に口コミが目に留まり、9時半から並んでいる人もいて11時にはスープ切れなんて書いてあって焦る。9:50に着いて既に9番目。10時には17人。ここは気合を入れて来ないといけないですね。

そんなことを思っていたら、既に開店していたようで、10:15に人数チェックで僕の後ろは3人まででスープ切れ宣告。最近は9時半、更に早くなって9時くらいから開店しているそうです。もはや朝ラーメンのみの店。気持ちがはやって大正解。ギリギリセーフ。危ない危ない。初訪問で食べられたのは幸運と言えよう。

メニューは中華そばの並と大盛りとごはんだけ。中華そばの並を注文。スープはその都度温める手鍋系。

福岡にありながら透明度の高い豚清湯。豚の旨味がしっかりと出ていて、これは美味い！塩味（えんみ）の塩梅も抜群。麺は表面から旨味が少し溶け出すタイプで、全体的にシャープさを求めた清湯ではないところに食べやすさを感じる。

気さくなご主人だったため、清湯スープの誕生秘話を伺うことができた。

元々は久留米形式の呼び戻しでスープを作ってはいたが、休みの日に火入れに来たくなかったために、休みの前日にスープを全て捨てていたそうです。なので、休み明けはタネスープなしで一からスープを作り始めていたため、休みの翌日から次の休みの前日まで徐々にスープが濃くなるお店だったんだそうです。現在のようなスープはその1日目にあたり、その日のスープが人気を博したことから呼び戻しと清湯の2種類提供していたが、清湯だけにメニューを絞ることにして今に至るとのこと。

店主の人柄といい味といい、とても良い店。家の近所にあったら通っちゃう。