【閉店】王さん＠函館駅前

北海道函館市若松町18-5

訪問日：2002年3月23日

５０年以上続く老舗だそうです。 函館って老舗が多いなぁ・・・。 店内には、澄んだスープのとんこつ臭が充満しています。 白濁させたとんこつ臭の強い店はいくらでもあるが、 これには驚き。 食べる前から、他店とは一味違うなってことを想像させます。 定食メニューも豊富で、夏には冷やしラーメンもやるそうです。

とんこつの旨味がストレートに伝わってきますが、 味の柔らかさが共存しているのがなかなか見事。 少ない種類の食材から丁寧にダシを取っている気がします。

スープをしっかり絡める麺にも柔らかい香りがあり、 麺にスープが負けていないので相性はなかなかいいね。

チャーシューはまわりを少し焼いてる？ なんとなく香ばしい気がしたが・・・。