緑屋＠東工業高前

青森県弘前市大字豊田1-1-2

訪問日：2003年11月23日 

入り口が２つあって、向かって左側がカウンター席への入り口、 向かって右側がテーブル席への入り口です。こっちには座敷もあったっけかな？ まるで「まこと食堂＠喜多方」みたいですね。

なんか右側の外観は床屋みたいだなと思っていたら、 調べたところ、看板には「理容みどり」って書いてあったらしいですね。 中華そばの評判が良いので辞めちゃったのかな？ とてもアットホームな夫婦がやっている店でした。

関連店として、比較的近くに緑亭があります。

甘みのある醤油味で、 易しく煮干しが香ってきますね。 ちょっと化学調味料を感じますが、 好みの味でした。

麺は細くて縮れたタイプ。 見た目は「赤見屋本店＠佐野」と似ている麺なのですが、 つなぎがしっかりしており、 ぶつぶつとは切れないです。 手打ちじゃない方の麺を使ったラーメンの味見をしましたが、 麺によってこんなにもスープが違うのかと驚きました。

手打ちじゃない麺を使うと、 甘みが隠され、また、かん水だかなんだかの香りを強く感じました。 食べ比べてみると面白いですね。 手打ちの方が遥かに美味しいと思いますね。 味がクリアーですし。