○茂＠青森

青森県青森市長島2-12-3

訪問日：2003年11月23日

平日の昼間は鳴海という店になります。 作り手の違いによって店が変わるらしいです。 ○茂の時には写真のように白地の暖簾で、 鳴海の時には紺色の暖簾です。

魚を強く感じる醤油スープで、 太くてぷにぷにした麺をあわせて食べます。 そのスタイルからはうどんを髣髴させますが、 スープ表面の油から動物を感じるところが違いますね。 その動物を感じさせるものがなければ、 ほんとうどんぽくなると思いますね。