小江戸＠秋田

秋田県秋田市泉中央2-5-12

訪問日：2002年3月24日

サイズが並みの半分￥２５０、並（小）￥５００、大盛￥６００、特大￥７５０となってます。 並（小）ってのは、並と小盛りが同じ値段ってことではなく、 呼び方が違うだけで同じ量です。

店内は賑わっていて、立って席を待っている人もいますが、 列は存在せず、注文を通した順にラーメンが提供されます。 空いた席には自分からどんどん座っていきますね。

客は、席が確保できると、 店内奥にある蓮華と水を取りに行きます。 ラーメンが来るまでの蓮華の置き場所は人それぞれで、 コップの淵にバランス良く乗っける人もいれば、 カレーのスプーンのように、水に挿してしまう人もいます。

甘いしょうゆ味のスープです。 あっさりしていてとてもシンプルです。 一度に大量に茹でているようで、麺はずいぶんと柔らかいです。 そのためか、麺を硬めで注文している客も目立ちました。

中央には辛味ダレが乗ってます。 ニラ・豆板醤などからなっており、結構辛いです。 シンプルなスープにインパクトを加えることができます。

店側はお酢を入れることを推奨していました。 試しに最後のほうで入れてみると、 なるほど。 多めに酢を入れることで、辛さと酸味が攻撃的になります。 酢は特製のようです。