イワキ＠東青森

青森県青森市大字大矢沢字里見93-24

訪問日：2003年11月23日

第一回函館塩ラーメンサミットにおいて、 支那そばや・一風堂・大砲ラーメン・すみれといった全国の有名ラーメン店と共に、 地方代表として出店したほどの実力店。 正直言って、先に挙げた４店は「超」がいくつも付くほどの有名店ですが、 それらと肩を並べたことに驚きました。 地道な努力が評価された瞬間でしょうね。

麺は、普通麺・細麺・手打麺から選べ、 スープは、醤油味と塩味、そしてそれぞれ「こってり」と「さっぱり」が選べます。 ちゃめっけのある女将さんにオススメは？と尋ねたら、 手打麺のこってりと言っていました。

「だって一番高いもん」がその理由です（笑）。 手打麺は他の麺よりも５０円プラスです。 でも、このオススメはあながち間違いじゃなかったかもしれませんよ。

驚いたことに、５種類の食材しか使わないラーメンだそうです。 それらの内、２つは教えてくれて、 １つはスルメ、もう１つはブロイラーと地鶏の中間くらいの鶏だそうです。 まぁ、煮干しは使っているでしょう。 だって、ここのラーメンで一番特徴的だったのは煮干しの風味なんですもの。

全体的にやや四角さを感じるスープですが、 その表面に浮く油に香ばしい煮干しの風味が移っています。 ややストレートな煮干しの風味ですね。 この風味が特徴でもあり、また美味しい。

風味が油に移っているので、 ちょこっと味見をした「こってり」の方がより個性的になりました。 このイワキに行くならば「こってり」を食べた方が面白いと思いますよ～。