ヤキニク ラーメン フタバ＠赤坂

福岡県福岡市中央区警固1-14-3

訪問日：2019年2月3日

横に広く奥行きのない平べったい建物が店舗。向かって正面に厨房があり、左手は焼肉スペース2テーブル、右手はラーメンスペースのカウンター。2階席は見ていないが焼肉スペースのようです。

店主は東京の焼肉店と千葉のラーメン店で修行後、千葉で焼肉店とラーメン店とをオープンさせたが、地元である福岡に戻ってきたそうです。その際に、「イレブンフーズたなか＠大網」でレシピを習い、現在は「イレブンフーズ」の流れを汲むラーメンを提供。

「ラーメン」を注文。夜の部のオープンと同時に1階の焼肉2テーブルは埋まり、ラーメンは私だけ。

中央に厚切りチャーシューがどーんと載り、脇をザク切り玉ねぎ、キクラゲ、ワカメ、海苔が堅める。まさに「イレブンフーズ」なアイテムだが、盛り方は餌ではなく整っている（笑）

麺は酒井製麺に依頼を出していて、この地でモチモチしたこの麺を食べられることは嬉しいし、麺の短さに懐かしさを覚える。

スープは肉系清湯と表現できるものだが、イレブンとはタレが違うだろうか。ヤマサ醤油を使っているとのことだが、「イレブンフーズ」はもっと醤油の味ではなくて塩気が立っていたように記憶している。

イレブンって新馬場以外の店の再現度は高くないなと思っていたので、そもそも仕方がないかな。