【移転】拉麺 大公＠衣笠

神奈川県横須賀市公郷町2-16-4

訪問日：2017年1月4日

純すみ系をインスパイアしたという一杯は少し塩味を抑え気味で食べやすくされている。 そのためか少し化学調味料を強く感じ、また、スープに対して油が浮いているように感じるが、良くここまでインスパイアしたなと感心してしまう。 厨房を見えなくし、作業工程を隠すところまでインスパイアしているのだから、本当は修行したのではないかと疑ってしまう。

塩味の濃さは、インスパイアとしての再現度ではなく、この土地の方に合わせれば良いのではないかと思う。 ライスに合わせる人が多ければ、それを前提に濃くすればいいのだし。 私が行ったときはライスを注文する人は少ないようだったので、この濃さでいいと思うなぁ～。

で、トータル、美味しかったです！

彩未のようにチャーシューに乗せられた生姜のすりおろしをスープに溶かせばサッパリ！