らーめん初代＠南小樽

北海道小樽市住吉町14-8

訪問日：2015年11月8日

小樽といえば「初代」でしょ。 小樽の加藤製麺場の麺を使っています。 大将はラーメンを作るだけではなく店内全体に目を配らせ、店員に色々と指示をしています。 なかなか厳しそうな方ですな。

1ヶ月寝かしたという醤油ダレは溜まりのようなこっくりとした角の取れた旨味。 スープには魚介の風味があって、このタレとの組み合わせは個性的。 乾物だけではなく貝も使っているのではないかと思わせるミネラル感があります。 癖になりそう。

麺はつるっとしたストレートの中細麺で、舌の上をツルツル滑る食感。 チャーシューはほろほろです。

名物サイドメニュー。 酸味のないマヨネーズと水分の抑えた米。 海苔の風味も良く、ペロッと食べられちゃう。