らーめん屋善＠竹ノ塚

竹ノ塚駅前にやってきた「武藤製麺所」は大喜系列だが、こちらは涌井系列とのこと。涌井系列で鶏の塩味と言うと、今は無き環七沿いの「はし場」を思い出しますねぇ。

注文品：塩らーめん￥６８０
訪問日：2006年12月30日

「はし場」を思い出していたくらいなんで、澄んだスープを想像していたのだが、実際には濁りけのあるスープでした。鶏白湯と言われるような乳化度の高いものではないが、濁っている分旨味は多め。鶏とは言われていても不思議と涌井と同様な下処理感があるもんですね。