ゆずごしょうつけ麺＠扇大橋 ゆずごしょうつけ麺＠扇大橋

２０１０年８月３０日オープン。 生そば、生パスタの経験を積んだ柚子胡椒職人による店。 当初は朝７時から営業していたが、 昼夜営業となった（２０１１年５月７日現在）。 麺は自家製。

生パスタの経験からなのか、自家製の麺は無かん水麺。 しかも塩も使わずに水と小麦粉（デュラムセモリナ８割らしい）だけで作っているそうです。 なのにもちっとした食感がある。 どのようにグルテンを形成しているんだろう・・・。 プレーンなお味の麺です。 一方つけ汁は蕎麦の影響を存分に受けているお味。 油や香ばしさがあるためにそばつゆドンピシャにはなりませんが、 プレーンな麺をつけて食べれば、 一番近い食べ物はそうめんになるんじゃないですかね。 かつて赤羽にあった「つけ麺 達者」のつけ汁を思い出す。 また、屋号にもなっている柚子胡椒でピリッと。 なお、写真では見えませんが、チャーシューは鴨肉です。

２０１１年４月１２日から登場した新メニュー。 ふっくらとした桜海老によりさらに香ばしさをプラス。 柚子胡椒は別皿になったんですね。

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