ゆうらいく＠北千住 ゆうらいく＠北千住

チラシには「帰ってきました」とありました。 以前もラーメンを出していたそうですが、 一旦中止して、２００２年１０月１３日に再オープンです。 現在店を切り盛りしているのは２代目とのことですが、 先代は、登戸や東大宮にも関連店を出したそうです。 現在、東大宮の方の店とは交流があるが、 登戸の店とはないとのこと。 昼に３時間、夕方に１時間半営業したら、夜はジャズバーに変身。 もともとやっているジャズバーが、 その他の時間帯でラーメンを提供するようになったんですね。 夜はスナックの清＠新馬場みたい。 本来、食事用ではないでしょうが、 テーブルが低いのはスープが飛び散りそうなので気になる。 生演奏がある日もあるそうです。 麺は自家製の玉子麺。

随分と甘い醤油スープだなぁ。 なんとなく不自然な甘さに感じるけど個人的には好き。 飽き気味になるけどね。 鶏が強いスープなので胡椒を入れると懐かしさが溢れます。 最初から何も手を加えずに食べ続けると飽き気味になるが、 途中で胡椒を入れればいいんじゃん！ １度で２度美味しい。 最初から胡椒を入れると甘い個性が薄れて、 それはそれでつまらないので、今のままでいいのかも。 中細の麺で加水率高めです。

前回に比べ八角の香りが強くなっているため、 独特の甘みにすっきり感が加わっている。 この甘み、ラーメンでよく感じる、野菜や昆布の甘みじゃないんだよね。 そこで、ストレートに何の甘さか尋ねてみたら、 なんと、野菜の他にザラメを使っているんだって。 つけ麺には砂糖系を入れることも良くあるが、 ラーメンだとどうだろうね。 勝丸＠目黒は水あめを使っているそうだけど。

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