ゆうひ屋@赤羽
ゆうひ屋@赤羽

ゆうひ屋@赤羽

住所東京都北区赤羽1-16-3
TEL03-5249-3507
営業時間11:30-翌2:00(日祝23:00)
休日水曜
ラーメン博物館が企画したラーメン登竜門の選考で ベスト10入りした方が始めた店。 ルーズソックスという刺激的な店の下にあります。 コンペに参加しただけあってゴールデンポークのゲンコツやフランスゲラント産の塩など 拘りを見せていました。 麺は拘りの店も多く使う三河屋製麺の麺のようです。


豚骨魚介ラーメン(塩)+バター+コーン 注文品:豚骨魚介ラーメン(塩)+バター+コーン¥700+100+100
訪問日:2015年2月5日
素材感のない白濁スープ。 そもそものベースの香りがトッピングでぐちゃぐちゃしているんだけど、 エポワスのようなウォッシュタイプのチーズみたいな香りのするバターで全てに被せることが可能。 バターを溶かした方がまとまるね。


ラーメン 注文品:ラーメン¥600
訪問日:2006年2月25日
コンペに参加したという先入観を良い意味で裏切ってくれた味。 昨今のスープの主流は各素材のダシを輪郭ハッキリとさせるダブルスープだが、 こちらのはダブルスープか否かは置いておいて、 シングルスープかのようにダシの境界をぼかしたもの。 じんわりと馴染んだ美味しさがあります。

HOME