ゆうひ屋@赤羽
ゆうひ屋@赤羽
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住所 | 東京都北区赤羽1-16-3 |
TEL | 03-5249-3507 |
営業時間 | 11:30-翌2:00(日祝23:00) |
休日 | 水曜 |
ラーメン博物館が企画したラーメン登竜門の選考で ベスト10入りした方が始めた店。 ルーズソックスという刺激的な店の下にあります。 コンペに参加しただけあってゴールデンポークのゲンコツやフランスゲラント産の塩など 拘りを見せていました。 麺は拘りの店も多く使う三河屋製麺の麺のようです。
素材感のない白濁スープ。 そもそものベースの香りがトッピングでぐちゃぐちゃしているんだけど、 エポワスのようなウォッシュタイプのチーズみたいな香りのするバターで全てに被せることが可能。 バターを溶かした方がまとまるね。
コンペに参加したという先入観を良い意味で裏切ってくれた味。 昨今のスープの主流は各素材のダシを輪郭ハッキリとさせるダブルスープだが、 こちらのはダブルスープか否かは置いておいて、 シングルスープかのようにダシの境界をぼかしたもの。 じんわりと馴染んだ美味しさがあります。