麺屋 雄＠一之江 麺屋 雄＠一之江

環状七号線の内回り沿いにあります。 内回りを車で走っていると陸橋降りて直ぐだから見つけにくいかも。 店名は店主の名から取ったんでしょうね。 衛生管理責任者が幸雄さんになっているから。 コーヒーが無料サービスになっています。 セルフサービス制です。 背脂の有無、味の濃さは調節してくれます。

焼アゴ煮干と本カツオだしを軸としたスープだそうです。 甘めでシンプルな醤油スープで、丁寧さが伝わってきます。 麺は細くて固めです。 私は食べるのが遅くない方だと思いますが、 段々と柔らかくなるのが分かります。 早めに食べたほうがいいかも。 お味はねぇ、とて〜もじっくりとしたダシが出てて、落ち着きがある旨味だね。 なかなか良いのだが、タレが少なめなのか、おでんのようになっちゃってる。 しょっぱくなく、もうちょっと香りの強い醤油を使えばバランスを崩さずラーメンらしくなると思うね。 今のはラーメンらしく感じない。 でも味を濃くしてもらうことで、これは回避できるかも。

アンニン豆腐の食券を渡すと、 小さな器をくれます。 で、これに好きなだけアンニン豆腐を入れろと。 つまり、セルフサービスです。 好きなだけと言っても、潰さない限り、 だいたい同じ量になると思いますがね。

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