中華そば よしかわ＠北上尾 中華そば よしかわ＠北上尾

濃い目と聞くと、煮干しが強いだけではなく、動物系も濃厚に出ているものを想像するが、ここのは違う。 煮干しはゴリゴリ出ているけど（ノーマルメニューの３〜４倍の量を使っているそうな）、スープはサラサラしている。 だからこそ、煮干しの暴れっぷりを隠すものがなく凶暴！ 醤油も煮干しのゴリゴリ感に合わせるべく、生醤油っぽいものを使っているのかな？ 店の説明書きにあるように、苦味も強くあり、むしろそれは個性に感じる。 合わせる麺は極細麺。 この組み合わせも美味いね。
店の説明書きは次の通り。 「えぐみ、苦味、酸味があるスープです。 当店の煮干そば白、黒でえぐみを強く感じる方もしくは初めてご来店の方はご遠慮ください。」

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