麺屋 義＠西日暮里 麺屋 義＠西日暮里

西日暮里が地元の高校の部活の大先輩に美味いから食べてみてと勧められた期間限定メニュー。 会社を休みにして昼間しかやっていない店を回ろうと思ってたのに、「そんなのまた行けるだろ。 こっちは３月末までの限定だぞ」と半ば強制で（笑）。 下僕なので言われるがまま本日の一軒目で訪問。 でも、牡蠣ってのが興味をひいたのも事実。 牡蠣のラーメンは他でないわけでもないが、まだまだレア感のある代物。 煮干しかな？冷凍かな？生かな？って考えながら食べる楽しさも感じている。 ここのは煮干しと冷凍だろうか。 鶏ガラをベースとした軽い鶏白湯。 牡蠣を感じやすくさせるために白濁度は中程度になっており、その効果もあってか香り、味共に牡蠣の存在感は申し分ない。 牡蠣干しで出汁をとって戻った牡蠣をミキサーにかけるか、冷凍牡蠣で追い牡蠣してミキサーにかけるか、いずれにしてもダシ感だけではなく味の旨味そのものもスープに入っているように感じる。 粉チーズが合いそうな発酵感はどこからくるものだろうか。 麺は浅草開化楼のようですな。 少し合っていないように感じましたが、限定なのでご愛嬌ってとこですね。

ＨＯＭＥ