麺や よかにせ＠十三 麺や よかにせ＠十三

麺彩房＠東京出身の方が開いたお店だそうです。 ということで麺は大成食品＠東京の物を使っているとのこと。 店内にはぷーんと煮干しの香りがありました。 ちなみに「よかにせ」とは鹿児島弁でいい男という意味だそうですが、店主は鹿児島出身なの？ 東京で修業し、大阪に出店だよねぇ。

つけ汁表面に澄んだ雰囲気はあるものの、 かき混ぜると下から濃厚なダシが浮き上がります。 東京に負けず劣らずどろっと濃厚。 というか、東京から持ってきた味ですもんね。 関西でこの味は嬉しいんじゃないかなぁ。 でもタレだけが先に引けて行ってしまうのは 東京でもあまり記憶にない雰囲気ですねぇ。 麺は噛むと歯にくっつく粘りのあるもの。 しばらく東京でも麺彩房系を食べてないから 麺の雰囲気が同じなのかは分からないや。

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