八咫烏＠九段下

住所		東京都千代田区九段北1-9-2
TEL		03-6256-9929
営業時間		11:00～21:45、土祝11:00～17:00
休日		日曜
オープン日		2016年8月3日

注文品：らーめん白￥７５０
訪問日：2017年4月12日

ラーメン二郎の隣でカレーラーメンを提供する魔女のカレー＠仙川の店主が、好きが高じて独学で研究してラーメン部門を独立オープンさせた店。香りは立っていないが骨太な旨味があるスープ。遠くに鰹節の味を感じるように思うが良く分からない。油以外はアニマルオフということで、面白い旨味構成。馬鹿出汁のようにダシを取っているのだろうか。厨房の奥におに昆布が置いてあるのは見える。香りを飛ばした和風ダシにネギ油の香りを足している印象です。麺は全粒粉入りの固茹で細麺。独学というのは固定観念がなくて面白いですなぁ。

注文品：和え玉￥２００
訪問日：2017年4月12日

和え玉とはなっているが味の強くない替え玉。良く混ぜてくださいと言われて混ぜたがタレと油の乳化効果が強く現れるわけでもない。

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