らーめん弥七＠中津 らーめん弥七＠中津

この店は元々東京でオープンした店だが、 惜しまれる中、出身地である大阪に移転。 その後、大阪においても押しも押されもせぬ人気店となりました。

注文は、醤油か塩か迷い最近のオススメを尋ね、 「醤油らーめん」に決定。 醤油味ですが、人形町時代のように醤油色に染まっていないスープ。 このスープめちゃ旨い！ 白濁させた鶏ダシスープはクリーミー。 いや、それ以上なのでミルキーですよ。ミルキー。 白濁させてボリュームを持たせるスープは巷にあふれていますが、 それと食べやすさのアッサリ感を共存させている点がすばらしい！ しかも、生姜とかで上乗せのアッサリ感を与えるのではなく、 ダシの時点でアッサリ感を生み出している。 ラーメン作りとしてのレベルの差を痛感しますな〜。感動的。 そして、このスープは甘みを持っていますが、 白ねぎや玉ねぎの辛味でバランスちゃんと取っている。 ほのかな魚介風味で旨味を増幅させていたり、 麺もやや太めで甘みがありスープと合ってるし、お見事な一杯。 大阪でさらなる進化を遂げましたね〜。

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