やんばる＠新宿 やんばる＠新宿

沖縄そばの店です。 店内は広く、長いカウンターで厨房がいくつか仕切られています。 沖縄そばだけではなく、麺類以外の沖縄料理も食べられますが、 スタンドっぽい雰囲気です。 制服も沖縄っぽいですね。 「やんばる」とは、沖縄の地名で「山原」と書きます。

とんこつのじっくりとした旨味があり、 味的にあっさりですが、 油が少々浮いています。 特に気になるものでもないですが、 カウンター上に置かれたコーレーグースを入れると、 あっさり感が引き立ちます。 もちろん、入れすぎると辛くなります。 沖縄といえば、麺を茹で、油をまぶして冷まし置きすることにより、 独特の食感を生み出すそうですが、 ここは生麺だそうです。 しかし、ぼそぼそっとした独特の食感があります。 平たくて、縮れた太麺です。

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