山長＠山形 山長＠山形

明治３１年創業の老舗そば屋。 店内奥に小上がりの座敷があり、 のんびりとした居心地良い空気を作ってました。 座敷奥にはでかでかと「山長」と描かれた額が飾られています。

冷丼ラーメン・冷し中華と共に夏メニュー。 マヨネーズと紅生姜が不要な人は言うように書いてあります。 弁財天の湧き水を使ったスープは、 鶏のコクがよく出た塩味スープ。 照焼き風の鶏肉がさらにコクを助長していますね。 寸胴一杯の水に対して鶏ガラ１５ｋｇ・鶏モモ肉１５ｋｇ使っていること。 ガラだけでなく肉までも贅沢にダシに使っているのが旨さの秘訣ですかね。 具だくさんでボリュームがあるのは見た目に嬉しいですが、 具の量を抑えたシンプルなメニューでもやっていけるはず。 なんでメニューにないんだろう。 樹氷ラーメンというネーミングが広く知られてたいまでは余計かな？ 具は、鶏肉・メンマ・ワカメ・茹で玉子・コーン・レタス・紅生姜、そしてスイカ。 初めて、ラーメンを食べている最中にスイカを食べた。 甘くて美味しかった。 そしてラーメンの邪魔をしなかった。 麺は縮れたもの。

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