山田屋＠新大久保 山田屋＠新大久保

１９６３年にオープンということで、 結構古くからある店なんですね。 ここの売りは餃子かな？ 餃子の評判がいいようです。 あと名物は、カラシらーめんとカラシつけめん。

写真は大盛りなので、さらに１００円増しです。 「カラシ」というのはマスタードのことではなく、 単純に、辛いという意味です。 ごま油とラー油の香りが主ですが、 さほど辛くは無いですね。 むしろ、辛さに頼る必要の無いしっかりとしたつけ汁でしょう。 ただし、タレが器の底に溜まりやすいので、撹拌しながら食べることをおすすめします。 基本的には、昆布の旨みが抽出された醤油ベースのつけ汁なのかな？ そこに、混ざりの悪い豚骨の旨みが加えられているような・・・。 なんか良く分からなかったんだよな〜。 味の厚みが不自然に感じて。 麺はいたって普通。 ラーメンと同じ麺かな？ つけ麺にしてはだいぶ細めです。

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