味乃やまびこ＠本厚木 味乃やまびこ＠本厚木

旭川ラーメンの店です。 加藤ラーメンの直営店です。 加藤ラーメンは旭川の有名な製麺業者で、 自分ところで作った麺に合うラーメンを出す店を作ることにより、 店舗をゆっくりと増やしています。 東京だと旭龍＠神田や旭鳳＠新宿なども同系列ですね。 店内に書かれていたことをそのまま載せます。

北海道旭川らーめん

スープ
厳選された豚骨に北海道直送の野菜
魚のだしをじっくり十八時間煮込んで
コクと旨味が凝縮されたベースに
旭川直送のしょうゆ、特製みそで味をととのえました。

麺
かの有名な旭川「加藤ラーメン」特製ちぢれめん。
水分を少なくし、デンプンを使わず
小麦粉を生かしてるため、麺に味があり
コシを強くするために何回も何回も練り上げて
作られています。麺の表面にスープがからみ
更に旨味を引き出せるようにちぢれさせて
あるのです。

チャーシュー・メンマ
神奈川特産の高座豚骨ロースに旭川直送の
特製しょうゆでじっくり味付されたチャーシューに
手づくりメンマ。

旭川らしく魚介系のダシも感じますが、 とにかくしょっぱい！ こんなしょっぱいの食べれないよ〜。 醤油の角がすごいあるよぉ〜。 チャーシューはちょっと獣臭さがあっていや。 とにかく、しょっぱいのを我慢して、 麺や具を消費して直ぐ出てきてしまいました。

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