濃厚豚骨魚介ソバ 弥孔斗＠池尻大橋 濃厚豚骨魚介ソバ 弥孔斗＠池尻大橋

屋号には「濃厚豚骨魚介ソバ」と冠してあり地雷源＠方南町を思い出させるが関係ないようです。 店主は意識したそうですけどね。 地雷源ではなく、麺彩房の出だそうだ。 しかし麺は大原製麺に依頼。 屋号の「弥孔斗」とは、店主のお名前「とくや」を逆様にして漢字を当てたそうです。

「豚骨・鶏がら・香味野菜をじっくり煮込み 仕上げに宗田節・さば節・うるめ節を投入！ 濃厚かつ魚介の風味を強烈に出しました」とのことです。 麺彩房の出だそうだが、麺彩房系とは明らかに異なるラーメン。 基本は動物と魚介をぶつけるスタイルだが、 動物を強くせずに魚介を目立たせている。 動物を弱めている結果か、あまり甘みのないスープ。 あえて甘みを抑えているように感じ、 店主は甘みの強いラーメンは好みじゃないのかなと思った。 宗田節やサバ節を効かせているのが個性的。 麺は１５０ｇだそうです。

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