やぐら亭＠初台 やぐら亭＠初台

商店街の中に入り込んだ１店。 案外、商店街内にあるラーメン店で有名なところって少ないよね。 なかなか物件が空かないってこともあるのかな？ 古代赤米を使って作った赤麺、古代黒米を使って作った黒麺、 古代緑米を使って作った緑麺を楽しませてくれる古代麺という変わったメニューがあります。 さらに、−７０℃で熟成させた麺を楽しめる、その名も−７０℃のつけ麺もある。 関係系列に焼肉店があるようです。

まず支那そばを目の前に出されたときに感じたのは、 節と油の香り。 凄く良い脂がのった節を使っているのかと錯覚しちゃった。 スープ表面の油に大変自然に節の香りが乗っているね。 一体感がいい。 そして、この油からは、懐かしい香りを感じる。 オールドスタイル的雰囲気を感じさせる一杯だね。 ただ、塩気が強いので、節を含め様々なダシが隠されちゃっている。

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