わ蔵＠高田馬場 わ蔵＠高田馬場

一黒丸＠博多の系列店で黒豚の骨からダシを取っています。 手間暇をかけて作ったスープは２００食分しかできず、 無くなり次第営業終了です。 昼と夜では、定食の内容が変わります。 わ蔵の「わ」は、早稲田の「わ」のつもりかも知れませんが、 和風の「わ」にも感じられる店内です。

とんこつ臭さこそないが、 僕の抱く博多っぽい味です。 醤油ダレ、化学調味料の存在が大きく、 赤のれん節ちゃん＠天神を思い出した。 しかし、それだけでなく、塩分がきつい。 この後はしばらく喉が乾いたよ。 チャーシューは柔らかいが、弾力もあり、 噛み切りにくい。 薄く切られているのに弾力は凄いです。

ら〜めんに入っていたチャーシューは、 噛み切りにくさが気になったのだが、 このメニューでは細かくされているために、 気にはならず、 弾力がいい歯応えだった。

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