涌井@大師前
涌井@大師前
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住所 | 東京都足立区栗原3-14-1 |
TEL | 03-3856-5843 |
営業時間 | 11-27、日祝-26 |
休日 | 月曜 |
江東区の新興軒というラーメン店で8年、 かの有名な香月@恵比寿で8年修業の後開業。 大師前駅が最寄であるが、西新井駅からでも徒歩10分弱程度。 チャーシューは柔らかくするために冷凍してシャーベット状にすると言うから驚き。 切るのに力が要りますね。 えるびす@池袋や、はし場@亀有など弟子も多い。注文品:ラーメン¥650
背脂チャッチャ系ラーメン店。 もちろんとんこつしょうゆだが、塩辛さもずいぶんとある。 しょうゆと塩の中間って感じだな。 ただ、塩辛くなっているだけではなくコクもある。 背脂が浮いているが、あっさりしている。 チャーシューはやはり柔らかく箸でもつと崩れそうなくらい。 ねぎはピリッと刺激的だ。 よくまとまっていて、なかなか美味しいラーメンだよね。 そう言えばいつのまにか駐車場が出来てた。