ラーメン 若大将＠金沢 ラーメン 若大将＠金沢

チャーシューメンが有名な店。 店主の人柄がよいからなのか、 客の写真が沢山貼ってある。 ところで金沢に慶応大学ってあるの？。 東京のラーメン二郎みたいにワッペン？が貼ってあったよ。

黒茶スープは見た目味が濃そうだけど、 口当たりはやわらかく広がりがある。 濃い口醤油を使ってるのかな？ にんにくの香りが強いです。 醤油ダレににんにくを入れて煮こんでいるってより、 おろしにんにくをそのまま入れたような香りなんだよね。 さらに肉の旨みが豊富です。 最重要アイテムであるチャーシューを大量に醤油ダレの中に入れて煮こんでいるんじゃないかな？ ただ、チャーシューはストレートに醤油のしょっぱさがある。 タイミング的に僕のロットでは一杯分しか作っていなかった。 つまり僕のだけ。 だから固茹でになっていたと思うんだよね。 スープから見ると固さが目立ったな。 ラーメンでもチャーシューが多く入ってます。

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