和田屋ラーメン本店@鹿児島
和田屋ラーメン本店@鹿児島
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住所 | 鹿児島県鹿児島市東千石町11-2 |
TEL | 099-226-7773 |
営業時間 | 11-26 |
休日 | 無休 |
のぼる屋・こむらさきと共に鹿児島を代表する老舗。 特に、味噌味についてはここが草分けだそうです。 鹿児島ラーメンの定番として紹介されることも多いが、 味噌も押さえておきたいところ。
じっくりと3日間炊き上げるというのが売りのスープ。 「じっくり」ってのがポイントですかね。 スープには透明感があります。 香ばしい油が特徴的。 香りが独特です。
味噌ラーメンと言えばメッカは札幌だが、 この鹿児島にも味噌ラーメン文化がある。 その草分けとなるこのラーメンは、味噌が濃厚。 香味野菜か何かの香りが味噌とあいまって独特な風味を作っています。 丼の淵についているのはニンニクや韓国産唐辛子などが配合されていると思われる辛味噌です。