和風つけ麺 轍@神泉
和風つけ麺 轍@神泉

和風つけ麺 轍@神泉

住所東京都渋谷区円山町16-8
TEL03-3461-2088
営業時間11:30-14:30、17:30-20:30、土11:30-15
休日日祝
同じ神泉駅だが駅前に移転してきました。 メニュー構成は変わってないようですね。 相変わらず、屋号に冠している「つけ麺」が券売機のトップ。 名物の「アーモンド坦々つけ麺」も健在です。


らーめん 注文品:らーめん¥700
訪問日:2009年3月3日
あっさりと煮干しの香る醤油スープ。 化学調味料や添加物を一切使っていないというスープは、 その通り優しい味わいが十分に感じられます。 それに合わせる麺はスープのイメージとは異なりますね。 それなりに歯応えのしっかりとある麺でした。 チャーシューは「つけ麺」と同様に、 炙った香ばしさをスープに移しています。 なお、ドンブリは底が浅くて口が広いもの。 和風の香りを鼻腔からも存分に感じてほしいということでしょうね。 口が広いと香りが立つ反面、スープの温度が低下しやすいですが、 そこはドンブリを予めしっかり温めることで解消しているようです。 熱しすぎると香りが飛んでしまう和風の香りを、 きちんと残す仕事をされています。

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