人形町 兎屋＠人形町 人形町 兎屋＠人形町

お店のこだわりには、こう書いてある。 「日本三大地鶏の一つである比内地鶏（秋田県産）を中心とし、丸鶏とガラ、更には国産豚のゲンコツを贅沢に使い十時間以上かけ丁寧に炊き、一層の深みとコクを出すために数種類ブレンドした煮干しをふんだんに使い合わせることで風味あふれるスープに仕上げました。 醤油たれは醤油本来の味を際立たせ、その風味の旨味を最大限に引き出しています。 そして麺は、浅草開化楼のこだわり特注麺。 スープと絡まる麺が広げる味わい是非、ご賞味ください。」 このタイプの味は久しぶりだなぁ。 かつて良くあったなぁ。 永福町大勝軒の動物と魚介を共に強めたような味だし、懐かしいけどどこと似ているかなぁって食べてて途中で思い出したのは、魚介を焦がし気味にすれば田ぶしのようにも感じるし、徐々に青葉インスパイアにも感じるし。 生卵ですき焼き風にって書いてあるところを見ると、スープを入れてつけめん風に食べる永福町大勝軒を意識しているのか？ そんな感じで懐かしくも、浅草開化楼の太麺を溶き卵つけ汁としてくぐらして食べるとまいう〜。

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