うま馬＠祇園 うま馬＠祇園

福岡市初のラーメン屋である三馬路の味を今に伝える店。 焼きとりなどもやっている。 店内にはこう書いてあった。 当店のらーめんは博多らーめんのルーツである 昭和初期より営業してしていた三馬路(当時支那そばと呼ばれていた)その味を ４０年に渡り当地にて今に引き継ぐものです。 いわゆる白濁スープの長浜系らーめんとは一線を画しています。 当店のスープは材料に豚骨・野菜のみを使い 余分なラードやインスタントの類は一切使用しておりません。 弱火でじっくり長時間煮込んだこのスープはさっぱりしていて コラーゲンを豊富に含み美容や健康にもよいと言われています。

白濁していないスープ。 しょうゆ味かと思いきや、やっぱり・・・。 弱火で煮込んでも豚骨臭ってあるんだね。 発見。 これじゃーあっさりした豚骨スープだよ。 ってことは、ラーメン住吉亭＠竹下も弱火で煮込んでるのかな？ 平麺のストレートを使用。 すぐに伸びそうな見た目だったが、大丈夫最後までコシがあった。 断面積が大きいのか、噛んだ時にプチプチプチと何本もの麺をいっぺんに切る食感は、 大変気持ちいい。

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