御殿山＠首里石嶺町 御殿山＠首里石嶺町

屋号は、「うどんやま」と読みます。 真壁ちなー同様、趣のある家が店となっています。 入り口横にはガジュマルがたくさん置いてあり、 これらから灰水を作るんだろうね。 レジ下には、 「当店のすばは天然の灰汁を使用しています」 と、書かれた紙が貼ってあります。

スープに対して、麺が多いですね。 中盛りだそうです。 麺は、幅が狭く、厚さが薄く、長いです。 プチプチ切れる歯切れの良い食感がいいっすな。 スープはじっくりと旨みを抽出したような、 雑味無く、厚みのあるダシです。 ちょっと、食材からでる自然な塩分が強めかな？ 三枚肉は、厚めで、肉の旨みがギューっと凝縮されたものでした。

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