中華そば屋＠西日暮里 中華そば屋＠西日暮里

先日のアド街で秘密基地として紹介されたTETSU系列。 TETSUブランドを隠して味で勝負しようというコンセプトで、今までブランドを隠してきたそうな。 醤油ダレを焦がした香りが終始支配的な味。 独創的だけれども素直に美味しいとも違うと思う。 TETSUほどならば違う味もあっただろうに。 この個性による中毒者を作ったらTETSUの作戦勝ちってところですかね。 動物が強くなく、焦がした香ばしさがあるので、和風っぽさが強まる感じかな。 ラー油を足して日本そばを使うと、他で食べたことがあるような味になりそう。 麺はカネジンの弾力強いもの。

ＨＯＭＥ