中華のカトウ本店＠新潟 中華のカトウ本店＠新潟

朝早く、７時からオープンする変わった店。 近くに駅があるわけでもなく、 市場があるわけでもないので、 どのような客をターゲットにしているのか分からない。 しかし、客はどんどんくるのね〜。 ７時よりも２分くらい前にオープンしたんだけど、 暖簾を出すときに丁度着いた僕は３番客。 そして、僕が店にいる間だけでも１０人の客が出入りしたよ。 常連客も多かったみたいなので、 早起きする近所の人ばかりなのかなぁ〜って思っていたら、 わざわざ車で来ている人までいたのにはびっくり。 凄い店だな。 前金制にする習慣が出来上がっているようです。

ここのラーメンのトレードマークは穴の開いた「なると」でした。 なにやら、舌にぺたっとくっつかないようにだったそうです。 特に、くっつくって思ったことはないけど。 そんなトレードマークの「なると」だったはずなのに穴が開いていなかった。 残念。 ラーメンは澄んであっさりとしたもの。 やっぱり朝から食べるにはこういうのじゃないとね。 適度な塩加減の醤油味。 生姜を感じる気がしましたね。 薬味で玉ねぎをトッピングするのは、 新潟というお土地柄なのかな？ 背脂系も玉ねぎだし。 麺はぴろぴろとした平麺。 もっと柔らかければ「どんべえ」みたいな感じかな。

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