純手打ラーメン長八＠初石 純手打ラーメン長八＠初石

看板には純手打ラーメンの文字。 ということで自家製麺が注目の１つ。 注目の製麺技術はそば屋で学んだそうです。 ネギラーメンの注文が殺到しているようでしたが、 注文の傾向はラーメンと半々だそうです。 なお、公表されている営業時間は１５時までですが、１３時半頃に閉店することも。 手間がかかる純手打ち麺なので致し方ないですね。 ほとんどの人にとって不便な場所なので売り切れの辛さは大きいと思います。 早めの訪問を強くオススメします。

この店ってアッサリめのスープじゃなかったでしたっけ？ 一口食べて、変貌ぶりにビックリ。 やや濁り気のあるスープは豚の旨味が凝縮され、 鶏油らしきものがコクをとても与えていました。 甘味あるスープですが、目を細めても見えないくらいの遠くに家系が見えるような気がしました。 油には桜海老の風味を移しているのかな？ 油を吸った海苔を食べると甲殻類の香りがプ〜ンと漂います。 麺は角張り、しっかりとした歯応えがあるもの。 やや、歯応えの状態変化が早く思えましたが、それにしたってしっかりしている。 麺だけで考えたらつけ麺をオススメするが、こちらもかなりオススメ。

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