らー麺 つるや＠壬生 らー麺 つるや＠壬生

店主は、まこと家＠青物横丁（東京都）で修行を積んだそうです。 ってことで、家系出身ですが、 メニューの最初に書いてあるのは、 地鶏と魚介を使ったらー麺。 屋号に家を使っていないですし、 家系とは異なるスタイルでやっています。 店内は広く、贅沢にスペースが使われています。

らー麺を頼みたかったのですが、 売り切れていたのでこちらを。 このメニューが家系出身だということを感じさせてくれますね。 とは言っても、典型的な家系ではなく、 どこかオリジナリティがあります。 スープはとろみのある豚骨メイン。 とろみがある割りには意外と重くないですね。 とろみを作り出しているのはモミジでしょうか？ 麺は、加水率高いものですが、 丸麺じゃなくて角麺だったかも。 家系の主流である酒井製麺の麺とは異なる食感でした。 らー麺に魚介を使っていることからも窺い知ることができますが、 店主は流行に敏感のようですね。 メンマは大きくて歯切れが良いものでした。 渡なべ＠高田馬場（東京都）等を思い出させるタイプです。

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