鶴麺@今福鶴見
鶴麺@今福鶴見
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住所 | 大阪府大阪市鶴見区鶴見5-1-9 |
TEL | 06-6939-2126 |
営業時間 | 11:30-15、18-25 |
休日 | 不定 |
元は居酒屋で、2007年5月にラーメン店に業種変更したようです。 その名残か、メニューには「どて焼」ならぬ「どてそば」と呼ばれるメニューがあります。
鶴麺の厳選食材 麺 ・・・・ 小麦粉は北海道産のホクシンと石臼挽きのハルユタカ。 つなぎには但熊たまごを使用。 焼豚 ・・・・ 鹿児島産霧島豚。 スープ ・・・・ 滋賀県産淡海地鶏の丸鶏、手羽先、 大和肉鶏の鶏ガラ、モミジ、干し貝柱。 節 ・・・・ 長崎県産さんま節、伊吹島産いりこ、 稚内産利尻昆布、枕崎産さば節。 メンマ ・・・・ 台湾産穂先メンマ。 たまご ・・・・ 兵庫県豊岡産西垣養鶏場の新鮮たまご。 米 ・・・・ 秋田県大潟村産あきたこまち。 水 ・・・・ 粉砕セラミックにより不純物を95%以上 除去した軟水ミネラル水。
これ旨い! 今回の大阪出張1杯目を選ぶにあたり、濃厚なのは食傷気味だったから、この店を選んで大当り! 気分にドンピシャ。 昔を偲ぶメニュー名ながら、スタイリッシュに作られたビジュアル。 そのビジュアルにたがわず味の方も洗練されていました。 ファーストコンタクトのスープは、お蕎麦の様な印象。 そう感じさせたのは醤油ダレでしょう。 ほんのり甘味を感じるスープに魚介のじんわりとした旨味。 そこに落ち着きのある醤油の美味さが乗ってきたから、お蕎麦に感じたんでしょう。 そんな印象だったスープも食べるにつれて鶏の旨味が印象に残り始めます。 少しラーメンの方に印象が傾きますね。 終始、鶏の油がナイスです。 そして、スタイリッシュの立役者は何と言っても麺。 細いながらも小麦の強さを感じ、程よい弾力がするすると喉を通ります。 この麺無くしてこの印象はなかったでしょうねー。 グッジョブ。