立川つばさ家＠立川 立川つばさ家＠立川

店主は六角家で７年間修行したそうです。 ラ博店、本店に勤めた後、 大阪店の店長にもなったとのこと。 家系のエリートって感じですね。 なお、店名は立川飛行場にちなんでいるとのこと。

基本の「ラーメン￥６５０」を全て普通で注文。 このスープ、家系であって家系でない。 だって丁寧な造りが伝わってきますもん。 二郎で言うところの「陸」でしょうか。 豚・鶏、それぞれのダシの取り方が上手い。 強引さを感じない暴れていないダシ。 そこに絶妙なバランスで加えられる醤油ダレ。 家系なのに、しかも旨味豊富なのに穏やかな表情。 それ故、チャーシューだけでなく、海苔の塩分さえもうるさかった。 やや塩味に尖ったところはありましたが、 チャーシューも家系の中では柔らかくて美味しいです。

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